Sate Babi Rica ( pork recipes )

Bahan :

1kg daging babi
5 cm laos ( parut )
5 cm jahe ( parut )
2 bh sereh
3 lembar daun jeruk
4 bh jeruk limau
merica
garam / kecap asin
gula
1 sdm air asem jawa

Bumbu Halus :

10 bh cabai merah*
5 bh cabai rawit merah*
5 bh bawang merah
5 bh bawang putih
1 sdm Ketumbar

Cara Membuat :

   1. Marinate daging babi dengan jeruk limau dan merica . Sisihkan
   2. Tumis bumbu halus , laos , jahe, sereh dan daun jeruk hingga harum
   3. Masukkan gula, garam, dan air asam jawa. Masak hingga kental.
   4. Masukkan tumisan bumbu ke daging babi. Diamkan selama 1 jam / 1 malam.

*jika ingin pedas bisa ditambah jumlah cabainya
Sumber: http://cobainresep.blogspot.com/

READ MORE - Sate Babi Rica ( pork recipes )

Bakso Babi ( pork recipes )

Bahan :
Daging babi 1/2 kg dicincang / digiling
Udang 1/4 kg dicincang / digiling
Ikan tenggiri 1/4 kg diambil dagingnya dicincang / digiling
Tepung sagu secukupnya
Telur ayam 1 butir
Garam / lada / penyedap rasa secukupnya
Air secukupnya
Minyak untuk menggoreng
Cara membuatnya:
Udang, ikan dan telur dicampur dan diaduk rata lalu masukkan daging babi diaduk rata, masukkan garam, lada, penyedap rasa dan yg terakhir masukkan tepung sagu sambil diuleni / diaduk rata, air dapat ditambahkan sedikit demi sedikit ke dalam adonan sampai didapat adonan yang dapat dibulatkan baik dengan sendok atau dengan tangan dan langsung digoreng(api sedang)

READ MORE - Bakso Babi ( pork recipes )

Coto Kuda (Jeneponto-Sulawesi Selatan) ( horse recipes )

Bahan:
2 kg Daging Kuda
Usus
Hati
Otak
Bumbu:
2 batang sereh
5 cm  laos
250 ml Santan
10 Bawang merah
5 Bawang putih
Garam secukupnya
3 buah Daun salam
2 buah Jeruk nipis
3 cm jahe, dan
5cm lengkuas
Cara Membuat:
Rebus daging kuda, usus, dan hati. Saat merebus masukkan lengkuas, jahe, dan salam.
Setelah matang, angkat dan tiriskan bahan tersebut setelah ditiriskan potong jeroan kuda menjadi dadu-dadu kecil.
Siapkan wajan, kemudian panaskan minyak. Tumis bumbu-bumbu yang sudah dihaluskan hingga matang dan berbau harum.
Masukkan bumbu tersebut ke dalam panci yang berisikan daging serta jeroan daging kuda.
Panasakan
sampai mendidih kemudian masukan santan. Diamkan beberapa saat
setelah benar-benar matang matikan kompor, coto daging kuda pun siap
dihidangkan, agar lebih nikmat sajikan coto dengan ketupat.

READ MORE - Coto Kuda (Jeneponto-Sulawesi Selatan) ( horse recipes )

Dendeng Rusa Balado ( elk recipes )

Bahan:
1 kg daging paha Rusa/tapir utuh
2 sdt garam
minyak goreng
Bumbu, aduk rata:
2 sdt bawang putih parut
1 sdm garam
1 sdm merica bubuk
100 ml air jeruk nipis
1 sdt cuka
50 ml air

Sambal:

100 ml minyak sayur
250 g cabai merah besar, memarkan
50 g bawang merah, memarkan
200 g tomat merah, iris kasar
100 ml air
1 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir
1 sdt garam
1 sdt cuka masak

Cara membuat:
1.Rebus daging dalam air secukupnya dan garam hingga hampir lunak. Angkat daging, tiriskan. Dinginkan. 2.Bungkus daging lalu simpan dalam freezer selama 3 jam hingga keras.
3.Keluarkan dari freezer, iris daging melintang serat tipis-tipis.
4.Pukul-pukul tiap irisan daging hingga memar dan melebar.
5.Lumuri irisan daging dengan Bumbu hingga rata. Diamkan selama 1 jam agar meresap lalu tiriskan. 6.Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering dan matang. Angkat dan tiriskan. _Sambal:_
1.Panaskan minyak, tumis cabai, bawang merah dan tomat hingga layu. Masukkan bahan lainnya. Masak hingga mendidih dan layu. Angkat.
2.Taruh daging di piring saji. Siram dengan Sambalnya.
3.Sajikan.

READ MORE - Dendeng Rusa Balado ( elk recipes )

ULAR PITON RICA RICA ( snake recipes )

Bahan + Bumbu
    * 1 kg daging ular piton(patola) -di bakar sampai kulitnya hangus, potong potong sebesar 1/2 korek api.
    * 150 ml minyak kelapa
    * 5 sendok penuh cabe rawit sudah di ulek
    * 2 ons bawang di iris2
    * 15 lmbr daun jeruk
    * 1 ons lengkuas
    * daun kemangi secukupnya
    * jahe, sebesar ibu jari
    * 2 btg sereh
    * 300 ml air masak
    * garam secukupnya

CARA MEMBUAT:
Panaskan minyak, goreng sereh sampai pecah. Masukkan irisan bawang, goreng hingga agak kemerahan. Masukkan cabe rawit yg di ulek, aduk 1 menit..masukkan semua bumbu sisa, tunggu sampai masak sambil di aduk(jgn sampai hangus. Masukkan potongan daging ular piton, aduk hingga bumbu benar2 tercampur. Tutup penggorengan sampai daging panas. Tambahkan air. Tutup lagi, tambahkan garam, aduk. Tutup sampai air mengering, jgn lupa di aduk sebentar sebentar supaya tdk hangus. Jika daging blm empuk, tambahkn sedikit air. Tunggu sampai kering.

READ MORE - ULAR PITON RICA RICA ( snake recipes )

Gulai Daging Rusa ( elk recipes )

Bahan :

500 gr daging rusa segar
7 siung bawang merah
3 siung putih
500 ml santan dari buah kelapa
2 sdm kelapa sangrai
3 centi lengkuas
5 buah cabe segar
1/2 sendok teh ketumbar
3 buah kemiri
3 centi  jahe
2 centi kunyit
3 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
2 batang serai
garam dan marica secukupnya


Cara membuat:

daging rusa dirajang dadu ukuran 2×2 cm
rebus sebentar saja, karena daging rusa tidak terlalu liat.
semua bumbu digiling halus kecuali daun salam dan daun jeruk
tumis bumbu dengan minyak sayur
campur daging yg sudah direbus kemudian masukkan santan
aduk  hingga matang, sambil cicipi masukkan garam dan penyedap rasa sesuai selera
kecilkan api kompor, biarkan hingga 5 menit
angkat dan siap disajikan…

Sumber: http://mamaferdi.wordpress.com/

READ MORE - Gulai Daging Rusa ( elk recipes )

Swike Kodok Purwodadi ( frog recipes )

Bahan-bahan

    * 500 gram paha kodok
    * 3 buah jahe, iris tebal ukuran 2 mm
    * 5 siung bawang putih, memarkan
    * 2 sendok makan taoco, haluskan
    * 3 sendok makan kecap manis
    * 1/2 sendok teh merica bubuk
    * 1 sendok teh gula pasir
    * 1 sendok teh garam
    * 3 sendok makan minyak
    * 2 batang seledri, iris kasar
    * 500 cc air

Cara membuat

Panaskan minyak, tumis bawang putih dan jahe hingga kuning, lalu tambahkan taoco, aduk rata.
Masukkan paha kodok, kecap manis, dan merica bubuk, aduk rata, masak hingga paha kodok menjadi kaku.
Tambahkan air, aduk rata, kecilkan api, masak sekitar 30 menit.
Tambahkan gula dan garam, aduk rata, angkat dari api, lalu taburi atasnya dengan seledri.
Biasanya swike disajikan bersama-sama dengan jeruk nipis, kecap manis, dan cabai rawit.

sumber: cuek.wordpress.com

READ MORE - Swike Kodok Purwodadi ( frog recipes )

Kodok Batu Cah Sayur Asin ( frog recipes )

Bahan:

10 ekor kodok batu, cuci bersih
3 sdm minyak
5 siung bawang putih, cincang kasar
1 batang seledri, iris tipis
2 buah cabai merah, iris diagonal
1 potong jahe, cincang halus
1 ikat sayur asin, potong
½ sdt garam
2 sdm kecap ikan
1 sdt gula
1 sdm Ang Ciao (ketan merah)
½ sdt merica
1 sdt sagu dilarutkan dalam 200 cc air

Cara Membuat:

Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang.
Tumis bawang putih hingga berwarna kekuningan.  Kemudian masukkan cabai merah, jahe dan daun seledri.  Tumis lagi sebentar.
Masukkan kodok dan goreng hingga setengah matang.
Lalu masukkan potongan sayur asin.   Aduk merata.
Terakhir masukkan semua sisa bumbu dan aduk hingga matang dan air menjadi mengental.
Angkat dan siap dihidangkan.
Untuk 3-4 orang.

READ MORE - Kodok Batu Cah Sayur Asin ( frog recipes )

Kodok Saos Mentega ( frog recipes )

Bahan:
1 kg kodok sawah
2 sdm kecap asin
minyak secukupnya
3 sdm mentega
5 sdm kecap manis
1 sdm gula pasir
1 sdm saos tomat
3 sdm kecap Inggris
½ sdt merica
1 buah jeruk nipis

Cara Membuat:

Cuci bersih kodok dengan sedikit garam supaya tidak amis.
Bubuhi kodok dengan 2 sdm kecap asin.  Aduk rata.
Panaskan minyak goreng secukupnya dengan api sedang.  Goreng kodok hingga matang.  Angkat, tiriskan dan sisihkan.
Siapkan wajan bersih kemudian panaskan 3 sdm mentega dengan api sedang.
Masukkan gorengan kodok kemudian bubuhi dengan gula pasir, saos tomat, kecap Inggris, merica dan kecap manis.
Angkat ketika saos menjadi agak kental.
Hidangkan dengan irisan jeruk nipis.
Untuk 6-8 orang.

READ MORE - Kodok Saos Mentega ( frog recipes )

Babi Kuah Sawi Asin ( pork recipes )

Bahan :

• 200 gr daging babi mulus (tanpa lemak), potong agak besar
• 1 lt air
• 200 gr sawi asin/2 ikat, rendam dulu agar rasa asamnya berkurang
• 3 siung bawang putih, cincang, tumis sampai harum
• 1 ruas jari jahe, keprak
• Garam, lada bubuk secukupnya

Cara membuat :

• Rebus babi sampai empuk, bila perlu tambahkan air
• Bila daging sudah lunak betul, masukkan tumisan bawang putih, jahe, lada, garam dan sawinya
• Cicipi dulu sebelum diangkat

Sumber: http://christinamida.blogspot.com/

READ MORE - Babi Kuah Sawi Asin ( pork recipes )

Babi Rempah ( pork recipes )

Bahan :

• 200 gr babi, potong dadu
• 1 lt air 1 lt air, untuk merebus babi
• 4 buah jamur shitake, rendam sampai jamur mengembang, potong menjadi 2

Bumbu :

• 2 buah bawang putih, cincang
• 2 ruas jari jahe, iris tipis
• 2 sdm kecap asin
• 1 sdm angciu
• 4-5 sdm kecap manis
• 1/2 kuntum bunga lawang/pe kak
• 1 butir cengkeh
• Pala dan lada bubuk, dan garam secukupnya

Cara membuat :

• Rebus babi hingga empuk, hingga kuahnya tinggal 1/2 nya
• Tumis bawang putih, masukkan kedalam babi
• Masukkan bumbu-bumbu yang lain, dan jamurnya
• Masak hingga bumbu dirasa sudah meresap
• Jangan lupa mencicipinya sebelum dihidangkan

Untuk 3 porsi
Sumber: http://christinamida.blogspot.com/

READ MORE - Babi Rempah ( pork recipes )