Roti Goreng Ayam (Risoles)

Bahan :

    * 12 lembar roti tawar, dibuang pinggirnya, giling tipis
    * Minyak untuk menggoreng

Bahan Isi :

    * 2 butir telur, kocok lepas
    * 150 gr daging ayam, dipotong kotak kecil-kecil/cincang kasar
    * 2 sdm bumbu dasar cabai
    * ½ sdt ketumbar bubuk
    * 100 gr wortel, diparut
    * ½ sdt garam
    * ¼ sdt gula pasir

Bahan Pelapis :

    * 4 butir telur
    * 125 gr tepung roti

Cara membuat :

1. Isi : tumis bumbu dasar cabai sampai harum, masukkan daging ayam sambil diaduk hingga berubah warna. Lalu masukkan ketumbar bubuk, wortel, garam dan gula. Masak dan aduk hingga matang.

2. Sendokkan isi tadi ke atas roti tawar, gulung sambil dipadatkan.

3. Celupkan roti tawar yang telah diisi ke telur kemudian gulingkan di atas tepung roti.

4. Goreng sampai warna kecoklatan dalam minyak panas.

Catatan :

Selain ayam, daging ikan tongkol atau daging sapi cincang bisa juga digunakan sebagai bahan isi roti goreng ini.

READ MORE - Roti Goreng Ayam (Risoles)

Gulai Ati Ampela Kacang Panjang

Bahan :

    * 8 buah hati ayam
    * 8 buah ampela ayam
    * 600 ml santan kental
    * 200 gr kacang panjang, potong 3 cm
    * 2 batang serai, memarkan
    * 1 lembar daun kunyit
    * 4 lembar daun jeruk
    * 1 sdt garam

Bumbu Halus :

    * 10 buah cabe merah
    * 8 buah bawang merah
    * 4 siung bawang putih
    * 2 cm lengkuas
    * 3 cm jahe
    * 2 cm kunyit
    * ½ sdt jinten

Cara membuat :

1. Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, dan daun kunyit hingga harum. Masukkan ati dan ampela ayam, aduk rata hingga bumbu meresap serta ati dan ampela berubah warna.

2. Masukkan santan, aduk rata. Didihkan hingga santan tinggal sedikit. Lalu masukkan kacang panjang. Masak hingga matang dan kuah bumbu mengental.

READ MORE - Gulai Ati Ampela Kacang Panjang

Tumis Hati Ampela Ayam

Bahan :

    * 10 buah hati ayam, potong 3
    * 10 buah ampela ayam, potong 3
    * 10 buah jamur hioko kering, rendam air panas hingga lunak, tiriskan, iris tipis
    * 1 buah bawang bombai besar, iris tipis
    * 3 buah cabai merah, iris tipis
    * 2 buah cabai hijau, iris tipis
    * 3 sdm kecap ikan
    * 2 sdt gula pasir
    * 3 sdm air jeruk nipis
    * 3 buah bawang merah, iris kasar
    * 3 sdm minyak untuk menumis
    * 3 siung bawang putih, cincang halus

Cara membuat:

    * Tumis bawang putih sampai kuning dan harum, masukkan bawang bombai dan cabai, sesudah layu masukkan hati, ampela dan jamur, aduk sampai hati & ampela ayam kaku, beri air jeruk nipis, kecap ikan dan gula, aduk sampai setengah matang. Masukkan irisan bawang merah. Aduk terus sampai tercampur rata dan seluruhnya matang. Angkat dan hidangkan panas-panas.

READ MORE - Tumis Hati Ampela Ayam

Gulai Korma Ayam

Bahan :

    * 4 sdm minyak goreng
    * 2 cm lengkuas, memarkan
    * 4 butir cengkih
    * 4 cm kayu manis
    * 1 butir kapulaga
    * ¼ butir biji pala
    * 1 ekor ayam, potong 12 atau 16 bagian
    * 500 ml santan kental
    * 750 ml santan cair
    * ½ butir kelapa, diparut, disangrai, lalu dihaluskan
    * 1 potong asam kandis


Bumbu halus :

    * 12 butir bawang merah
    * 6 siung bawang putih
    * 1 sdm ketumbar sangrai
    * 20 butir jintan
    * 20 butir merica
    * 1 cm jahe
    * garam secukupnya


Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, lengkuas, cengkih, kayu manis, biji pala dan kapulaga sampai baunya harum.

2. Masukkan ayam dan aduk sebentar sampai ayam berubah warna. Tambahkan santan cair dan kelapa sangrai, masak sampai ayam lunak.

3. Masukkan santan kental dan asam kandis, aduk-aduk terus sampai mendidih. Kecilkan apinya dan masak terus sampai santannya berminyak sambil terus diaduk-aduk. Angkat.

4. Sajikan panas

READ MORE - Gulai Korma Ayam

Omelet Salmon Panggang Untuk Sarapan Sehat

Bahan:

    * 2 butir telur ayam
    * 2 sdm susu segar
    * 1/4 sdt merica bubuk
    * 1/2 sdt garam
    * 1/2 sdm margarin/mentega
    * 150 g daging ikan salmon
    * 1 sdt air jeruk lemon
    * 1 sdt minyak sayur
    * 1/4 sdt merica bubuk

Cara membuat:

    * Kocok telur bersama susu, merica dan garam hingga rata.
    * Panaskan wajan dadar di atas api kecil.
    * Tuangkan telur kocok, aduk hingga agak beku lalu satukan di salah satu sisi wajan.
    * Gulung sambil balik hingga kedua sisinya matang. Angkat.
    * Tutup depan selembar plastik. Selagi panas, tekan omelet hingga berbentuk runcing ujungnya.
    * Lumuri potongan salmon dengan air jeruk, minyak sayur dan merica.
    * Panggang sebenatr dalam oven hingga matang.
    * Sajikan omelet bersama salmon panggang.

Untuk 1 orang

READ MORE - Omelet Salmon Panggang Untuk Sarapan Sehat

Telur Panggang Asparagus

Bahan:

    * 2 butir telur ayam, rebus, kupas
    * 1 sdm mentega
    * 20 g bawang Bombay, iris tipis
    * 2 lembar daging asap, potong panjang
    * 150 g asparagus hijau segar, bersihkan, potong 3 cm
    * 1/2 sdt merica bubuk
    * 1 sdt garam

Saus putih:

    * 1 sdm mentega
    * 10 g bawang Bombay, cincang
    * 1 sdm tepung terigu
    * 250 ml susu cair
    * 1/2 sdt merica bubuk
    * 1 sdt garam
    * Taburan:
    * 50 g keju mozzarella, iris tipis

Cara membuat:

    * Potong-potong tiap telur rebus menjadi 6 bagian. Sisihkan.
    * Tumis bawang Bombay sampai layu dan wangi.
    * Tambahkan daging ayam,aduk hingga layu.
    * Masukkan asparagus dan bumbu, aduk hingga layu. Angkat.
    * Siapkan pinggan tahan panas. Tuang tumisan asparagus lalu atur potongan telur rebus di atasnya.

Saus putih:

    * Tumis bawnag Bombay hingga layu.
    * Taburi tepung terigu,aduk hingga rata.
    * Tuangi susu, aduk hingga kental dan mendidih.
    * Bubuhi garam dan merica, aduk rata. Angkat.
    * Tuang ke dalam pinggan, ratakan. Taburi irsan keju.
    * Panggang dalam oven panas 180 C selama 15 menit.
    * Angkat, sajikan panas.

Untuk 6 orang

READ MORE - Telur Panggang Asparagus

Omelet Gembung Saus Tomat

Bahan:

• 4 butir telur ayam, pisahkan putih dan kuningnya
• 3 sdm susu segar
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam
• 1 sdm mentega
• 50 g udang kupas/ayam rebus, iris kasar

Saus Tomat:

• 250 g tomat merah, potong-potong
• 1 sdt tomat pasta
• 20 g bawang bombay, cincang halus
• 1 sdt gula pasir
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam

Cara membuat:

• Saus Tomat: Masukkan semua bahan dalam mangkuk blender. Proses hingga lembut.
• Masak dengan api kecil hingga kental. Angkat.
• Kocok kuning telur hingga berbuih.
• Campur dengan susu, merica dan garam hingga rata.
• Kocok putih telur hingga kaku.
• Masukkan bertahap dalam telur kocok sambil aduk rata.
• Panaskan wajan dadar, masukkan mentega, biarkan hingga leleh.
• Tuangkan adonan telur, taburi udang/ayam rebus. Masak dengan api kecil hingga matang kedua sisinya.
• Lipat dua, angkat.
• Sajikan hangat dengan Saus Tomat.

Untuk 2 orang

READ MORE - Omelet Gembung Saus Tomat

Ayam Tumis Bumbu Satai

Bahan :

    * 200 gr fillet dada ayam
    * 100 gr kacang tanah, goreng, haluskan
    * 150 ml air panas
    * 2 sdm minyak goreng untuk menumis
    * kecap manis secukupnya

Bumbu Perendam:

    * 2 siung bawang putih
    * 4 sdm kecap
    * 3 sdm air
    * 1 sdm minyak goreng

Bumbu Halus :

    * 2 buah cabai merah
    * 4 butir bawang merah
    * 2 butir kemiri
    * 1 sdm gula merah
    * ½ sdt garam

Pelengkap :

    * 3 buah lontong, potong-potong sesuai selera
    * 4 buah jeruk limau, ambil airnya
    * sambal cabai rawit
    * bawang goreng untuk taburan


Cara membuat :

1. Iris daging ayam ukuran 1 x 1 x 2 cm. Campurkan bumbu perendam jadi satu, masukkan daging ayam. Aduk hingga rata, diamkan selama 30 menit. Sisihkan.

2. Larutkan kacang tanah dalam air panas, sisihkan. Panaskan 2 sdm minya, tumis bumbu halus hingga harum dan masak. Angkat, masukkan dalam larutan kacang. Aduk hingga rata, jerangkan di atas api, aduk-aduk sampai mendidih. Matikan api, lalu masukkan kecap manis secukupnya, aduk rata. Angkat.

3. Menjelang dihidangkan, panaskan wajan. Masukkan daging ayam berikut bumbu perendamnya, tumis sambil diaduk-aduk sampai daging sampai kesat dan daging ayam masak, angkat.

4. Hidangkan daging ayam tumis bersama lontong, siram dengan saus kacang. Tambahkan air jeruk, sambal rawit dan taburi bawang goreng

READ MORE - Ayam Tumis Bumbu Satai

Opor Ayam

Bahan :

    * 1 ekor ayam
    * 1 liter santan encer
    * ½ liter santan kental
    * 1 batang serai, dimemarkan
    * 2 lembar daun salam
    * 2 lembar daun jeruk purut

Bumbu Halus :

    * 8 buah bawang merah
    * 4 siung bawang putih
    * 1 sdt ketumbar
    * ½ sdt jinten
    * ½ jari lengkuas
    * 5 buah kemiri
    * Merica bubuk secukupnya
    * Garam secukupnya
    * Gula pasir secukupnya

Cara membuat:

1. Ayam dibersihkan, potong-potong menurut selera, cuci dan bersihkan. Tiriskan.

2. Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum, tambahkan daun salam, serai dan daun jeruk.

3. Masukkan potongan daging ayam, aduk hingga bahan tercampur rata, biarkan sampai ayam agak kaku ,lalu tambahkan santan encer.

4. Setelah santan agak mengering tambahkan santan kental, aduk sesekali, agar santan tidak pecah. Masak hingga ayam matang dan empuk dengan api sedang. Angkat.

READ MORE - Opor Ayam

Lontong Ayam

Bahan :

Lontong :

    * 500 gr beras, cuci bersih
    * 1000 ml air

Bumbu Halus :

    * 8 buah bawang merah
    * 4 siung bawang putih
    * 3 buah cabe merah, buang bijinya
    * 2 cm kunyit
    * 1 sdm ketumbar sangrai
    * 2 cm kencur
    * 3 butir kemiri
    * 2 sdt garam
    * 1 sdt gula pasir

Gulai ayam:

    * 3 sdm minyak goreng
    * 150 gr tomat, potong-potong
    * 2 cm lengkuas, memarkan
    * 4 lembar daun jeruk
    * 2 lembar daun salam
    * 1 ekor ayam, bersihkan, potong-potong
    * 250 gr labu siam, kupas kulitnya, iris seukuran korek api
    * 1500 ml santan


Cara membuat:

1. Lontong : masukkan beras ke dalam panci. Tuangi air hingga setinggi satu ruas jari dari permukaan beras. Masak sampai menjadi aron. Ambil selembar daun pisang, taruh 3-4 sdm beras aron di atasnya. Gulung hingga berbentuk bulat panjang bergaris tengah ± 4 cm. Semat kedua ujungnya dengan lidi. Lakukan hingga semua beras aron terbungkus. Didihkan air yang banyak dalam panci, masukkan gulungan beras ke dalamnya hingga terendam air. Rebus selama ± 4 jam, bila air berkuran tambahkan air panas secukupnya. Setelah lonong matang, angkat, tiriskan, dinginkan.

2. Gulai ayam : Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam hingga harum, masukkan ayam dan tomat, aduk sampai ayam kaku. Masukkan santan dan labu siam, timba-timba supaya santan tidak pecah. Setelah mendidih, kecilkan apinya dan masak terus sampai santan agak berminyak dan seluruh bahan cukup matang, angkat.

3. Penyajian : kupas lontong yang sudah dingin, potong-potong setebal 1 cm, taruh dalam piring. Tuang gulai di atasnya berikut potongan ayam dan labu siam. Hidangkan dengan sambal cabai dan telur pindang, jika suka

READ MORE - Lontong Ayam

Ayam Rica-Rica

Bahan :

    * 1 ekor ayam, potong menjadi 6 - 8 bagian
    * 2 sdm air jeruk nipis
    * 1 sdt garam
    * 50 ml air
    * 5 sdm minyak sayur untuk menumis


Bumbu Halus :

    * 100 gr cabe merah
    * 25 gr cabe rawit merah
    * 5 siung bawang putih
    * 6 buah bawang merah
    * ½ sdt terasi
    * 3 sdm jahe cincang
    * 2 buah tomat, potong-potong
    * garam secukupnya

CARA MEMBUAT :

1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam, biarkan selama 30 menit supaya meresap. Sisihkan

2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum dan matang. Masukkan potongan ayam, tuangi air. Masak ayam hingga setengah matang. Angkat. Sisihkan.

3. Panggang ayam di atas bara api sambil sesekali dibalik dan dilumuri bumbu hingga ayam matang dan kering. Angkat.

4. Sajikan selagi hangat dengan nasi putih panas.

READ MORE - Ayam Rica-Rica

Ayam Masak Jamur

Bahan:

    * 2 sdm minyak sayur
    * 2 siung bawang putih, cincang kasar
    * 1 batang daun bawang, potong kasar
    * 2 cm jahe, iris kasar
    * 1 buah cabai merah, iris halus
    * 150 g daging ayam, potong kasar
    * 500 ml air
    * 1/2 sdt merica bubuk
    * 2 sdm kecap asin
    * 100 g jamur shiitake/hioko segar, potong-potong
    * 2 tangkai daun ketumbar


Cara membuat:

   1. Tumis bawang putih, daun bawang dan jahe hingga layu dan wangi.
   2. Tambahkan cabai merah, aduk hingga layu.
   3. Masukkan daging ayam, aduk hingga kaku.
   4. Tuangi air, masukkan merica dan kecap asin. Didihkan.
   5. Masukkan jamur, masak hingga ayam lunak, jamur layu dan kuah agak berkurang.
   6. Tambahkan daun ketumbar. Angkat.
   7. Sajikan panas.

Untuk 4 orang.

READ MORE - Ayam Masak Jamur

Resep Nasi Kuning

Bahan :

    * 800 gram beras, cuci, tiriskan
    * 1000 ml santan dari 1 butir kelapa (buang kulit arinya)
    * 2 sdm kunyit parut
    * 2 batang serai, memarkan
    * 2 lembar daun salam
    * 1 sdm garam
    * 1 sdm air jeruk nipis

Resep Pelengkap :

    * opor ayam
    * rempah
    * abon daging
    * ketimun
    * sambal goreng kreni
    * sambal kering tempe
    * kedelai hitam goreng
    * telur dadar tipis

Cara Membuat :

   1. Kukus beras setengah matang (25 menit), sisihkan. Didihkan santan, kunyit, garam, daun salam, dan serai. Masukkan nasi setengah matang, jerang di atas api sambil diaduk hingga santan habis terserap. Beri air jeruk nipis (supaya warna kuning lebih cerah), aduk kukus hingga matang.
   2. Kedelai hitam goreng :  seduh 100 gram kedelai hitam dengan air mendidih, tiriskan. Setelah dingin, campurkan 1 sendok teh garam. Goreng hingga matang dan tiriskan.
   3. Telur dadar tipis : kocok 2 butir telur bersama 1 1/2 sendok makan air dan 1/4 sendok teh garam. Dadar tipis-tipis, gulung dan iris tipis.
   4. Rempah: haluskan 1/2 buah cabai merah, 1/2 sendok teh kencur cincang, 1 lembar daun jeruk purut, 1/2 sendok teh ketumbar sangrai, 1 buah bawang putih, 1 buah bawang merah, dan 1/2 sendok teh garam. Campur bumbu halus dengan 1/4 buah kelapa parut, 1 sendok makan daging cincang, dan 1/2 butir telur. Bagi adonan ini menjadi beberapa bulatan, pipihkan dan goreng hingga kecokelatan.

READ MORE - Resep Nasi Kuning

Nasi Gandul Khas Pati Jateng

Bahan Nasi :

    * 500 gr daging sapi, potong2 uk. daging empal
    * 2 ltr air
    * 700ml santan encer
    * 1 btg sereh, geprek
    * 1 lbr daun salam
    * 5 sdm kecap manis
    * 1 sdt gula pasir
    * 1 sdt gula merah disisir
    * Garam secukupnya

Bumbu haluskan :

    * 4 siung bw putih
    * 3 bh bw merah
    * 3 bh cabe merah
    * 4 btr kemiri
    * 1 sdm ketumbar
    * ½ sdm merica
    * 1 sdt jinten
    * 1 ruas ibu jari kencur
    * 1 ruas ibu jari jahe
    * 1 ruas ibu jari lengkuas

Cara membuat :

   1. Rebus daging bersama air hg setengah empuk. Buang bagian rebusan air daging yg keruh
   2. Tumis bumbu halus hg harum, masukkan ke dlm air rebusan daging bersama sereh dan daun salam
   3. Masukkan santan, rebus terus hg mendidih
   4. Tambahkan kecap, gula pasir, gula merah, dan garam. Cicipi
   5. Rebus terus hg daging empuk. Angkat daging, goreng hg kecoklatan, lalu potong2

Cara penyajian Nasi Gandul :

   1. Tata nasi di piring yang dialasi daun pisang
   2. Beri beberapa potongan daging diatasnya lalu siram dengan kuah panas banyak-banyak. Taburi bawang goreng, kecap manis dan sambal cabe rawit.
   3. Sajikan pula dengan tempe goreng, jeroan goreng, perkedel, dan telur kecap.
   4. Sambal : rebus cabe rawit lalu haluskan, campur dengan sedikit kuah.

READ MORE - Nasi Gandul Khas Pati Jateng

Omelet Jamur Saus Jamur

Bahan:

1 sdm mentega 4 butir telur ayam, kocok hingga berbuih 1 sdm keju krim 75 g jamur kancing, tumis 20 g bawang Bombay, iris halus, tumis 75 ml susu segar 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt garam

Saus Jamur:

1 sdm mentega 20 g bawang Bombay, cincang 100 g jamur enoki/jamur shitake, iris halus 1 sdm kecap asin 1 sdm saus tomat 1 sdt gula pasir 1 sdt air jeruk nipis 200 ml air 1 sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

Cara membuat:

# Campur telur dengan keju krim, jamur, bawang Bombay dan bahan lainnya hingga rata.
# Panaskan wajan dadar, masukkan mentega, biarkan hingga leleh.
# Tuang sebagian telur kocok. Masak hingga matang kedua sisinya.
# Angkat. Kerjakan yang sama dengan sisa telur kocok.
# Saus Jamur: Tumis bawang Bombay hingga layu.
# Masukkan jamur enoki, aduk hingga layu.
# Tambahkan bahan lainnya, aduk hingga mendidih dan kental. Angkat.
# Sajikan omelet dengan Saus Jamur.

Untuk 4 orang

READ MORE - Omelet Jamur Saus Jamur

Orak-Arik Kentang Telur

 

Bahan:

300 g kentang, kupas, potong-potong, kukus 1 sdm daun bawang iris halus 1 sdm bawang Bombay cincang 50 g wortel, potong dadu, rebus 1 butir telur ayam, rebus setengah matang, kupas, potong-potong
Bumbu, aduk rata:
3 sdm mayones rendah lemak 1 sdt mustard Dijon 1/2 sdt air jeruk lemon 1/2 sdt merica bubuk 1/2 sdt garam

Cara membuat:

# Kukus kentang hingga lunak dan lembut. Ambil setengah bagian kentang, haluskan selagi panas.
# Aduk kentang halus dengan Bumbu hingga rata. Sisihkan.
# Tumis bawang Bombay dan daun bawang hingga harum.
# Campur dengan potongan kentang, wortel dan potongan telur.
# Aduk dengan campuran bumbu dan kentang hingga rata.
# Sajikan segera dengan roti panggang.

Untuk 2 orang

READ MORE - Orak-Arik Kentang Telur

Omelet Jepang

Bahan:

    * 1 sdm minyak sayur
    * 1 siung bawang putih, cincang halus
    * 30 g bawang bombay, cincang
    * 50 g jamur shimeji cokelat, potong-potong
    * 3 buah kami stick, potong-potong

Kocok jadi satu:

    * 3 butir telur ayam
    * 1 sdm shoyu
    * ½ sdt merica bubuk
    * ½ sdt garam

Taburan:

Nori Panggang, potong-potong

Cara membuat:

    * Panaskan minyak dalam wajan bertangkai besi di atas api sedang.
    * Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga layu dan wangi.
    * Masukkan jamur dan kani, aduk hingga layu. Kecilkan api.
    * Tuangkan telur kocok, masak hingga kelilingnya mengering. Angkat.
    * Panggang omelet berikut wajannya dalam oven panas selama 10 menit.
    * Angkat, sajikan panas.

Untuk 2 orang

READ MORE - Omelet Jepang

Ayam Bumbu Kuning

Bahan :

    * ½ sdt ketumbar bubuk
    * ½ sdt lengkuas cincang
    * ¾ sdt garam
    * 1½ kg ayam, potong 10, buang kulit dan lemak
    * 1½ sdm minyak goreng (minyak zaitu/canola)
    * 100 gr bawang bombai, rajang halus
    * 4 buah bawang putih, memarkan
    * 2 buah kemiri, memarkan
    * ¼ tangkai serai, iris, memarkan
    * 1½ sdt kunyit bubuk
    * 315 susu cair (low fat)
    * 125 santan encer
    * 2 sdt asam jawa campur dengan 2 sdm air, saring

Cara membuat :

1. Campur ketumbar bubuk, lengkuas dan garam, aduk rata. Lumuri ayam dengan campuran ketumbar tadi. Panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang. Tumis bawang bombai, bawang putih, kemiri dan serai sampai bawang layu dan berubah warna. Tambahkan kunyit, aduk rata. Masukkan potongan ayam, aduk samapi ayam tercampur rata dengan bumbu.

2. Tuang susu cair, santan encer dan air asam jawa. Masak dengan api kecil, aduk sesekali selama 45 menit sampai ayam matang dan air tinggal sedikit.

READ MORE - Ayam Bumbu Kuning

Omelet Jawa

Bahan:

    * 3 butir telur ayam
    * ½ sdt merica bubuk
    * 20 buah cabai rawit hijau, bersihkan iris kasar
    * 3 batang daun bawang, iris halus
    * Minyak jelantah bersih (bekas menggoreng)

Tumbuk kasar:

    * 3 butir bawang merah
    * 2 siung bawang putih
    * ½ sdt terasi goreng
    * 1 sdt garam

Cara membuat:

    * Kocok telur bersama merica dan bumbu yang ditumbuk kasar hingga rata.
    * Masukkan cabai rawit dan daun bawang. Aduk hingga rata.
    * Panaskan wajan dadar bertangkai besi, beri minyak jelantah.
    * Masukkan campuran telur, masak hingga pinggirnya kering.
    * Tiriskan minyaknya lalu panggang omelet dalam wajan di dalam oven panas selama 10 menit.
    * Angkat, sajikan hangat.

Untuk 3 orang

READ MORE - Omelet Jawa

Omelet Spanyol

Bahan:

    * 1 buah(250 g) kentang, kupas
    * 1 sdm margarin
    * 50 g bawang bombay, cincang
    * 2 lembar daging asap, potong kecil
    * 50 g paprika hijau, iris tipis

Kocok jadi satu:

    * 3 butir telur ayam
    * 2 sdm krrim segar
    * ½ sdt merica bubuk
    * 1 sdt garam

Cara membuat:

    * Kukus atau rebus kentang hingga lunak, potong-potong.
    * Panaskan margarin, dalam wajan bertangkai besi.  Tumis bawang Bombay hingga layu.
    * Masukkan daging asap, aduk hingga layu.
    * Tambahkan paprika, aduk hingga layu.
    * Tuangkan telur kocok, masak dengan api kecil hingga pinggirnya membeku. Angkat.
    * Panggang  wajan berisi  omelet dalam oven panas selama 15 menit.
    * Angkat, potong-potong.
    * Sajikan hangat.

Untuk 6 potong

READ MORE - Omelet Spanyol

Omelet Makaroni

Bahan:

    * 100 g long makaroni
    * 1 sdm mentega
    * 30 g bawang Bombay, iris kasar
    * 30 g paprika hijau, potong kecil
    * 75 g kuntum brokoli, potong kecil, blansir

Kocok jadi satu:

    * 3 butir telur ayam
    * 100 ml susu segar
    * 2 sdm keju cheddar parut
    * ½ sdt merica bubuk
    * ½ sdt organo kering
    * ½ sdt basil kering
    * 1 sdt garam

Cara membuat:

    * Potong-potong makaroni dan rebus dalam air secukupnya hingga lunak. Tiriskan.
    * Dalam wajan bertangkai besi, lelehkan mentega, yumis bawang bombay hingga layu.
    * Masukkan paprika, brokoli dan makaroni, aduk rata.
    * Tuangi telur kocok.masak hingga kelilingnya mengering. Angkat.
    * Panggang omelet berikut wajannya dalam oven panas selama 15 menit.
    * Angkat, sajikan panas.

Untuk 4 orang

READ MORE - Omelet Makaroni

Kroket Telur

Bahan:

• 500 g kentang, kupas, kukus, haluskan
• 2 butir telur ayam rebus
• 1 kuning telur ayam

Bumbu:

• ½ sdm margarin
• 30 g bawang bombay, cincang
• 50 g wortel, cincang
• ½ sdt merica bubuk
• 1 sdt garam

Lapisan:

• 1 butir telur ayam, kocok hingga berbuih
• 150 g tepung panir

Cara membuat:

• Kupas telur rebus, cincang putih telurnya dan haluskan kuning telurnya.
• Bumbu: Lelehkan margarin,tumis  bawang bombay hingga layu.
• Tambahkan wortel, aduk hingga layu.
• Masukkan bumbu, aduk hingga rata. Angkat.
• Campur kentang halus dengan putih telur cincang dan kuning telur halus serta telur ayam hingga rata.
• Bentuk adonan menjadi bulat panjang.
• Celupkan dalam telur. Gulingkan dalam tepung panir.
• Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan.
• Angkat dan tiriskan.

Untuk 6 buah

READ MORE - Kroket Telur

READ MORE -

Bebek Goreng Lada Hitam

Bahan :

• 1 ekor bebek, potong 16 bagian
• 2 cm jahe parut
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• ½ sdt lada bubuk
• ½ sdm garam
• 1½ sdm kecap asin
• minyak untuk menggoreng

Bahan Saus Merica Hitam:

• ½ buah bawang bombay, cincang halus
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1 cm jahe, memarkan
• 1 sdm kecap manis
• 1 sdt lada hitam butiran, tumbuk kasar
• 150 - 200 ml air
• ½ sdt garam
• ¼ sdt gula pasir

Cara membuat:

1. Lumuri potongan bebek dengan jahe, bawang putih, merica, garam dan kecap asin. Diamkan selama 1 jam.
2. Goreng dalam minyak panas sampai bebek berwarna kecoklatan dan matang. Tiriskan.
3. Tumis bawang bombay, bawang putih dan jahe sampai harum. Tambahkan daging bebek. Aduk rata. Bubuhi saus tiram, kecap manis, lada hitam, garam dan gula. Aduk hingga bebek tercampur rata dengan bumbu. Tuangi air. Aduk rata. Masak hingga air mengering. Angkat. Sajikan selagi panas bersama sambal.

READ MORE - Bebek Goreng Lada Hitam

Ayam Panggang Bumbu Tomat

Bahan:

• 300 g daging paha ayam tanpa tulang, potong kasar
• 1 sdm margarin
• 30 g bawang Bombay, iris kasar
• 1 siung bawang putih, memarkan
• 1 buah terung Jepang, potong kasar
• 50 g paprika kuning, potong kasar
• 50 g paprika merah, potong kasar
• 2 lembar daging asap, potong kasar
• 1 buah tomat merah, parut
• 150 ml air
• 1 sdt oregano kering
• 1/2 sdt basil kering
• 1 lembar bay leaf
• 1/2 sdt merica hitam bubuk
• 1 sdt garam

Cara membuat:

• Panggang potongan ayam di atas bara api atau oven hingga agak kering. Angkat.
• Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga layu dan harum.
• Masukkan sayuran,aduk hingga layu.
• Tambahkan ayam dan daging asap, aduk hingga rata.
• Tambahkan tomat, air dan bumbu. Tutup wajan, masak hingga kuah kental.
• Angkat, sajikan panas.

Untuk 4 orang

READ MORE - Ayam Panggang Bumbu Tomat

Sate Babi Rica ( pork recipes )

Bahan :

1kg daging babi
5 cm laos ( parut )
5 cm jahe ( parut )
2 bh sereh
3 lembar daun jeruk
4 bh jeruk limau
merica
garam / kecap asin
gula
1 sdm air asem jawa

Bumbu Halus :

10 bh cabai merah*
5 bh cabai rawit merah*
5 bh bawang merah
5 bh bawang putih
1 sdm Ketumbar

Cara Membuat :

   1. Marinate daging babi dengan jeruk limau dan merica . Sisihkan
   2. Tumis bumbu halus , laos , jahe, sereh dan daun jeruk hingga harum
   3. Masukkan gula, garam, dan air asam jawa. Masak hingga kental.
   4. Masukkan tumisan bumbu ke daging babi. Diamkan selama 1 jam / 1 malam.

*jika ingin pedas bisa ditambah jumlah cabainya
Sumber: http://cobainresep.blogspot.com/

READ MORE - Sate Babi Rica ( pork recipes )

Bakso Babi ( pork recipes )

Bahan :
Daging babi 1/2 kg dicincang / digiling
Udang 1/4 kg dicincang / digiling
Ikan tenggiri 1/4 kg diambil dagingnya dicincang / digiling
Tepung sagu secukupnya
Telur ayam 1 butir
Garam / lada / penyedap rasa secukupnya
Air secukupnya
Minyak untuk menggoreng
Cara membuatnya:
Udang, ikan dan telur dicampur dan diaduk rata lalu masukkan daging babi diaduk rata, masukkan garam, lada, penyedap rasa dan yg terakhir masukkan tepung sagu sambil diuleni / diaduk rata, air dapat ditambahkan sedikit demi sedikit ke dalam adonan sampai didapat adonan yang dapat dibulatkan baik dengan sendok atau dengan tangan dan langsung digoreng(api sedang)

READ MORE - Bakso Babi ( pork recipes )

Coto Kuda (Jeneponto-Sulawesi Selatan) ( horse recipes )

Bahan:
2 kg Daging Kuda
Usus
Hati
Otak
Bumbu:
2 batang sereh
5 cm  laos
250 ml Santan
10 Bawang merah
5 Bawang putih
Garam secukupnya
3 buah Daun salam
2 buah Jeruk nipis
3 cm jahe, dan
5cm lengkuas
Cara Membuat:
Rebus daging kuda, usus, dan hati. Saat merebus masukkan lengkuas, jahe, dan salam.
Setelah matang, angkat dan tiriskan bahan tersebut setelah ditiriskan potong jeroan kuda menjadi dadu-dadu kecil.
Siapkan wajan, kemudian panaskan minyak. Tumis bumbu-bumbu yang sudah dihaluskan hingga matang dan berbau harum.
Masukkan bumbu tersebut ke dalam panci yang berisikan daging serta jeroan daging kuda.
Panasakan
sampai mendidih kemudian masukan santan. Diamkan beberapa saat
setelah benar-benar matang matikan kompor, coto daging kuda pun siap
dihidangkan, agar lebih nikmat sajikan coto dengan ketupat.

READ MORE - Coto Kuda (Jeneponto-Sulawesi Selatan) ( horse recipes )

Dendeng Rusa Balado ( elk recipes )

Bahan:
1 kg daging paha Rusa/tapir utuh
2 sdt garam
minyak goreng
Bumbu, aduk rata:
2 sdt bawang putih parut
1 sdm garam
1 sdm merica bubuk
100 ml air jeruk nipis
1 sdt cuka
50 ml air

Sambal:

100 ml minyak sayur
250 g cabai merah besar, memarkan
50 g bawang merah, memarkan
200 g tomat merah, iris kasar
100 ml air
1 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir
1 sdt garam
1 sdt cuka masak

Cara membuat:
1.Rebus daging dalam air secukupnya dan garam hingga hampir lunak. Angkat daging, tiriskan. Dinginkan. 2.Bungkus daging lalu simpan dalam freezer selama 3 jam hingga keras.
3.Keluarkan dari freezer, iris daging melintang serat tipis-tipis.
4.Pukul-pukul tiap irisan daging hingga memar dan melebar.
5.Lumuri irisan daging dengan Bumbu hingga rata. Diamkan selama 1 jam agar meresap lalu tiriskan. 6.Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering dan matang. Angkat dan tiriskan. _Sambal:_
1.Panaskan minyak, tumis cabai, bawang merah dan tomat hingga layu. Masukkan bahan lainnya. Masak hingga mendidih dan layu. Angkat.
2.Taruh daging di piring saji. Siram dengan Sambalnya.
3.Sajikan.

READ MORE - Dendeng Rusa Balado ( elk recipes )

ULAR PITON RICA RICA ( snake recipes )

Bahan + Bumbu
    * 1 kg daging ular piton(patola) -di bakar sampai kulitnya hangus, potong potong sebesar 1/2 korek api.
    * 150 ml minyak kelapa
    * 5 sendok penuh cabe rawit sudah di ulek
    * 2 ons bawang di iris2
    * 15 lmbr daun jeruk
    * 1 ons lengkuas
    * daun kemangi secukupnya
    * jahe, sebesar ibu jari
    * 2 btg sereh
    * 300 ml air masak
    * garam secukupnya

CARA MEMBUAT:
Panaskan minyak, goreng sereh sampai pecah. Masukkan irisan bawang, goreng hingga agak kemerahan. Masukkan cabe rawit yg di ulek, aduk 1 menit..masukkan semua bumbu sisa, tunggu sampai masak sambil di aduk(jgn sampai hangus. Masukkan potongan daging ular piton, aduk hingga bumbu benar2 tercampur. Tutup penggorengan sampai daging panas. Tambahkan air. Tutup lagi, tambahkan garam, aduk. Tutup sampai air mengering, jgn lupa di aduk sebentar sebentar supaya tdk hangus. Jika daging blm empuk, tambahkn sedikit air. Tunggu sampai kering.

READ MORE - ULAR PITON RICA RICA ( snake recipes )

Gulai Daging Rusa ( elk recipes )

Bahan :

500 gr daging rusa segar
7 siung bawang merah
3 siung putih
500 ml santan dari buah kelapa
2 sdm kelapa sangrai
3 centi lengkuas
5 buah cabe segar
1/2 sendok teh ketumbar
3 buah kemiri
3 centi  jahe
2 centi kunyit
3 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
2 batang serai
garam dan marica secukupnya


Cara membuat:

daging rusa dirajang dadu ukuran 2×2 cm
rebus sebentar saja, karena daging rusa tidak terlalu liat.
semua bumbu digiling halus kecuali daun salam dan daun jeruk
tumis bumbu dengan minyak sayur
campur daging yg sudah direbus kemudian masukkan santan
aduk  hingga matang, sambil cicipi masukkan garam dan penyedap rasa sesuai selera
kecilkan api kompor, biarkan hingga 5 menit
angkat dan siap disajikan…

Sumber: http://mamaferdi.wordpress.com/

READ MORE - Gulai Daging Rusa ( elk recipes )

Swike Kodok Purwodadi ( frog recipes )

Bahan-bahan

    * 500 gram paha kodok
    * 3 buah jahe, iris tebal ukuran 2 mm
    * 5 siung bawang putih, memarkan
    * 2 sendok makan taoco, haluskan
    * 3 sendok makan kecap manis
    * 1/2 sendok teh merica bubuk
    * 1 sendok teh gula pasir
    * 1 sendok teh garam
    * 3 sendok makan minyak
    * 2 batang seledri, iris kasar
    * 500 cc air

Cara membuat

Panaskan minyak, tumis bawang putih dan jahe hingga kuning, lalu tambahkan taoco, aduk rata.
Masukkan paha kodok, kecap manis, dan merica bubuk, aduk rata, masak hingga paha kodok menjadi kaku.
Tambahkan air, aduk rata, kecilkan api, masak sekitar 30 menit.
Tambahkan gula dan garam, aduk rata, angkat dari api, lalu taburi atasnya dengan seledri.
Biasanya swike disajikan bersama-sama dengan jeruk nipis, kecap manis, dan cabai rawit.

sumber: cuek.wordpress.com

READ MORE - Swike Kodok Purwodadi ( frog recipes )

Kodok Batu Cah Sayur Asin ( frog recipes )

Bahan:

10 ekor kodok batu, cuci bersih
3 sdm minyak
5 siung bawang putih, cincang kasar
1 batang seledri, iris tipis
2 buah cabai merah, iris diagonal
1 potong jahe, cincang halus
1 ikat sayur asin, potong
½ sdt garam
2 sdm kecap ikan
1 sdt gula
1 sdm Ang Ciao (ketan merah)
½ sdt merica
1 sdt sagu dilarutkan dalam 200 cc air

Cara Membuat:

Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang.
Tumis bawang putih hingga berwarna kekuningan.  Kemudian masukkan cabai merah, jahe dan daun seledri.  Tumis lagi sebentar.
Masukkan kodok dan goreng hingga setengah matang.
Lalu masukkan potongan sayur asin.   Aduk merata.
Terakhir masukkan semua sisa bumbu dan aduk hingga matang dan air menjadi mengental.
Angkat dan siap dihidangkan.
Untuk 3-4 orang.

READ MORE - Kodok Batu Cah Sayur Asin ( frog recipes )

Kodok Saos Mentega ( frog recipes )

Bahan:
1 kg kodok sawah
2 sdm kecap asin
minyak secukupnya
3 sdm mentega
5 sdm kecap manis
1 sdm gula pasir
1 sdm saos tomat
3 sdm kecap Inggris
½ sdt merica
1 buah jeruk nipis

Cara Membuat:

Cuci bersih kodok dengan sedikit garam supaya tidak amis.
Bubuhi kodok dengan 2 sdm kecap asin.  Aduk rata.
Panaskan minyak goreng secukupnya dengan api sedang.  Goreng kodok hingga matang.  Angkat, tiriskan dan sisihkan.
Siapkan wajan bersih kemudian panaskan 3 sdm mentega dengan api sedang.
Masukkan gorengan kodok kemudian bubuhi dengan gula pasir, saos tomat, kecap Inggris, merica dan kecap manis.
Angkat ketika saos menjadi agak kental.
Hidangkan dengan irisan jeruk nipis.
Untuk 6-8 orang.

READ MORE - Kodok Saos Mentega ( frog recipes )

Babi Kuah Sawi Asin ( pork recipes )

Bahan :

• 200 gr daging babi mulus (tanpa lemak), potong agak besar
• 1 lt air
• 200 gr sawi asin/2 ikat, rendam dulu agar rasa asamnya berkurang
• 3 siung bawang putih, cincang, tumis sampai harum
• 1 ruas jari jahe, keprak
• Garam, lada bubuk secukupnya

Cara membuat :

• Rebus babi sampai empuk, bila perlu tambahkan air
• Bila daging sudah lunak betul, masukkan tumisan bawang putih, jahe, lada, garam dan sawinya
• Cicipi dulu sebelum diangkat

Sumber: http://christinamida.blogspot.com/

READ MORE - Babi Kuah Sawi Asin ( pork recipes )

Babi Rempah ( pork recipes )

Bahan :

• 200 gr babi, potong dadu
• 1 lt air 1 lt air, untuk merebus babi
• 4 buah jamur shitake, rendam sampai jamur mengembang, potong menjadi 2

Bumbu :

• 2 buah bawang putih, cincang
• 2 ruas jari jahe, iris tipis
• 2 sdm kecap asin
• 1 sdm angciu
• 4-5 sdm kecap manis
• 1/2 kuntum bunga lawang/pe kak
• 1 butir cengkeh
• Pala dan lada bubuk, dan garam secukupnya

Cara membuat :

• Rebus babi hingga empuk, hingga kuahnya tinggal 1/2 nya
• Tumis bawang putih, masukkan kedalam babi
• Masukkan bumbu-bumbu yang lain, dan jamurnya
• Masak hingga bumbu dirasa sudah meresap
• Jangan lupa mencicipinya sebelum dihidangkan

Untuk 3 porsi
Sumber: http://christinamida.blogspot.com/

READ MORE - Babi Rempah ( pork recipes )

SANDWICH LAPIS AYAM TELUR ( chicken recipes )

Bahan:

    * 4 lembar roti tawar tanpa kulit, panggang sebentar
    * 50 gram daging ayam rebus
    * 2 butir telur rebus, iris tipis
    * 2 lembar keju
    * 8 irisan tomat
    * 2 sdm mayonaise

Cara membuat:

   1. 2 lembar roti tawar diolesi mayonaise pada satu irisan, beri potongan keju, irisan ayam, irisan tomat dan irisan telur
   2. Tutup dengan irisan roti yang sudah diolesi mayonaise
   3. Potong segitiga, tusuk dengan tusukan hiasan

Untuk 2 porsi

Sumber: www.infoanak.com

READ MORE - SANDWICH LAPIS AYAM TELUR ( chicken recipes )

Ketupat & Opor Ayam ( chicken recipes )

Ketupat
Bahan :
3 kg beras untuk lontong
20 cangkang ketupat ukuran sedang, rendam dalam air
Cara membuatnya

1. Beras untuk lontong dicuci bersih, tiriskan dan sisihkan.
2. Tiriskan sangkar ketupat.
3. Masukkan ke dalamnya beras lontong. Jika isinya sudah setengah dari volume sangkar ketupat, tutup, lalu tusuk dengan pisau bagian ujung tutupnya, masukkan helai daun ketupat yang satu ke bagian yang ditusuk tadi lalu tarik dan ketupat pun tertutup dengan sempurna.
4. Masukkan 12 buah ketupat ke dalam presto (semacam panci gitu), lalu tutup panci dengan benar dan rebus hingga matang kira-kira selama 1 jam.
5. Jika menggunakan dandang biasa, merebus hingga matangnya kira-kira 4-6 jam.

Tips :
- Gunakan hanya beras yang untuk membuat lontong.
- Ketupat hanya tahan 2-3 hari, karena itu dimasaknya sedikit saja dan seperlunya.
- Memasak dengan presto lebih cepat dan menghemat waktu.
- Lebih baik ketupat dimasak terakhir saja setelah hidangan lebaran yang lainnya.
Opor Ayam
Bahan :

• 1 ekor ayam, potong 12 bagian

• 1 sdm air jeruk nipis

• 3 lembar daun salam

• 2 batang serai, ambil putihnya, memarkan

• 2 cm jahe, memarkan

• 5 lembar daun jeruk

• 1 liter santan, dari 2 butir kelapa

• 1 sdm air asam Jawa

• 3 sdm bawang goreng, untuk taburan

• 3 sdm minyak, untuk menumis

• garam secukupnya

Haluskan:

• 6 buah bawang merah

• 3 siung bawang putih

• 3 buah kemiri, sangrai

• 2 sdm gula pasir

• 1 sdt merica butir

• garam secukupnya

Pelengkap:
Lontong atau ketupat, secukupnya
Cara Membuat:

• 1 sdm ketubar, sangrai
• Cuci bersih ayam, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, aduk rata, sisihkan 30 menit, cuci bersih, tiriskan.
• Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum.
• Masukkan ayam, daun salam, serai, jahe dan daun jeruk. Aduk sampai berubah warna.
• Tambahkan air asam Jawa. Masak sampai ayam matang, angkat.
• Sesaat akan disajikan, panaskan kembali ayam, tuangkan santan.
• Masak sampai mendidih. Angkat, taburi bawang goreng. Sajikan dengan pelengkap.

Untuk: 12 porsi

READ MORE - Ketupat & Opor Ayam ( chicken recipes )

Ayam Kecap Mantab ( chicken recipes )

Bahan:

    * 1 ekor ayam negeri, potong menjadi 8 bagian
    * minyak goreng
    * 150 ml Kecap BLACK GOLD
    * 250 ml air
    * 4 buah jamur hioko, potong dua

Haluskan:

    * 5 butir bawang merah
    * 3 siung bawang putih
    * 5 buah cabai rawit
    * ½ cm jahe
    * ½ sdt merica butiran
    * 1 sdt garam


Cara membuat:

    * Cuci ayam hingga bersih, tiriskan.
    * Goreng ayam hingga agak kering. Angkat.
    * Panaskan 2 sdm minyak, tumis bumbu halus hingga wangi.
    * Masukkan ayam goreng, dan  Kecap Manis BLACK GOLD. Aduk rata.
    * Tuangi air, masak dengan api kecil hingga kuah kental.
    * Masukkan jamur, aduk hingga layu.
    * Angkat, sajikan hangat.

Untuk 6 orang

READ MORE - Ayam Kecap Mantab ( chicken recipes )